Sicher kannst das Gelände anmieten, warscheinlich wirds net mal so teuer sein. Kannst auch sagen, dass es eine geschlossene Veranstaltung is und nur ab 18 reinlässt.
... und darauf hoffen das sich er Besitzer an die Vereinbarung hält. Du müßtest ihm soviel zahlen wie er an einem "gewöhnlichen" Wochenende auch einnimmt, sonst ist es ja ein Verlustgeschäft für ihn. Wenn das nicht der Fall ist, kannst Du Pech haben und trotz deiner Vereinbarung irgendwelche Leutchen dort stehen die mitmachen, obs Dir passt oder nicht. Selbst schon erlebt.